CURRICULUM VITAE
Eni L. Tognocchi
1. “Especialización para Cocineros”
The Bue Trainers . Buenos Aires Catering S.A.
Buenos Aires – Marzo a Diciembre de 1993
2. “Técnico en Administración Hotelera”
Carrera de Administración Hotelera
Centro de Estudios de Hotelería Córdoba – Córdoba – 1993
3. “Senior en Gestión y Dirección de Empresas”
Secretaría de Extensión Universitaria – Universidad Nacional de Córdoba – Córdoba – Abril a Noviembre de 1999
4. Curso de Especialización Gastronómica
École des Arts Culinaires et de l’Hôtelerie de Lyon
Lyon, Francia – Enero de 2000
5. Asistencias y Participaciones en Cursos, Clases & Seminarios:
· “Cocina exótica” – Al Bachmann
The Bue Trainers – Buenos Aires Catering S.A.
Buenos Aires – Septiembre de 1994
· “Especialización en pescados” – Al Bachmann
The Bue Trainers – Buenos Aires Catering S.A.
Buenos Aires – Septiembre de 1994
· “Gestión Integral de Costos en restauración”
Prof. José Alacreu Gines
Escuela Internacional de Alta Gestión Hotelera, y
Universidad Politécnica de Valencia
Buenos Aires – Septiembre de 1997
· “1ras. Jornadas Gastronómicas de Negocios”
Buenos Aires – Octubre de 1997
· Disertante Clases Magistrales
· “Gourmexpo 97 y 98”
Córdoba – Junio de 1997 y 1998
· “Manejo profesional de vinos”
Ing. Raúl Castellani - Córdoba – Julio de 1999
· “El arte de Beber” – Ing. Raúl Castellani
Córdoba – Julio de 1999
· Chef Beatriz Chomnalez
Talleres de Cocina - Buenos Aires – 1999
· “Alimentos, Bebidas y Administración de Restaurantes del programa de Desarrollo Profesional 2000” - Hospitality Network & AWX
Córdoba – Mayo de 2000
· “Le Cordon Bléu” – Curso
Buenos Aires – Julio de 2001
a. Stages:
· “Ducal Suites-Hotel”
Cargo de Chef Ejecutivo -Córdoba – Años 1994/5/6
· “Conrad Hotel & Casino”
Punta del Este, Uruguay – Enero de 1998 y Julio 1998
· “Au Bec Fin” – Restaurant
Buenos Aires – Julio de 1999
b. Ocupación actual:
· “AZAFRÁN” Escuela de Gastronomía
Socio fundador
Desde Marzo de 1996 a la actualidad
· Gerente Área Académica
Desde Marzo de 1996 a la actualidad
· Chef Instructor
Córdoba
CURRICULUM VITAE
Raquel S. Pavani de Liotta
1. “Curso Superior de Cocina”
Escuela Superior de Cocina Alicia Berger
Buenos Aires – Abril a Noviembre de 1991
2. Curso de Especialización Gastronómica
École des Arts Culinaires et de l’Hôtelerie de Lyon
Lyon, Francia – Enero de 2000
3. Asistencias y Participaciones en Cursos, Clases & Seminarios:
· “Le Cordon Bléu” – Curso
Buenos Aires – Octubre de 1991
· “Le Cordon Bléu” – Curso Chef Patrick Terrièn
Buenos Aires – Noviembre de 1992
· “El arte de recibir” Escuela Superior de Cocina Alicia Berger
Buenos Aires – Septiembre de 1994
· “Pastelería Clásica y Centroeuropea”
Chef Pat. Inés Bracco
Buenos Aires – Abril a Noviembre de 1997
· “1ras. Jornadas Gastronómicas de Negocios”
Buenos Aires – Octubre de 1997
· Disertante Clases Magistrales
· “Gourmexpo 97 y 98”
Córdoba – Junio de 1997 y 1998
· “La mujer y el vino” - Ing. Raúl Castellani
Córdoba – Diciembre de 1998
· “El arte de Beber” – Ing. Raúl Castellani
Córdoba – Julio de 1999
· “Tallado de vegetales y frutas”
Escuela Superior de Cocina Alicia Berger
Buenos Aires – Diciembre de 1998
· “Le Cordon Bléu” – Curso
Buenos Aires – Julio de 2001
4. Stages:
· “Conrad Hotel & Casino”
Punta del Este, Uruguay – Julio de 1998
· “Le Bibló” – Restaurant
Buenos Aires – Julio de 2001
5. Ocupación actual:
· “AZAFRÁN” Escuela de Gastronomía
Socio fundador
Desde Marzo de 1996 a la actualidad
· Gerente Área de Administración & Finanzas
Desde Marzo de 1996 a la actualidad
CURRICULUM VITAE
Lucas Alberto Galán
Estudios cursados y participaciones:
1. “Curso Superior de Cocina”
Escuela Superior de Cocina Alicia Berger
Buenos Aires – Abril a Noviembre de 1992/3
2. “Senior en Gestión y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas” - Secretaría de Extensión Universitaria – Universidad Nacional de Córdoba - Córdoba – Abril a Noviembre de 1999
3. Curso de Especialización Gastronómica
École des Arts Culinaires et de l’Hôtelerie de Lyon
Lyon, Francia – Enero/Febrero de 2000
4.“Grand Diplome d’Honneur” - Miembro del Institut de la
Gastronomie Française - Noviembre de 2000
5. Disertante Clases Magistrales
“Gourmexpo 97 y 98” - Córdoba – Junio de 1997 y 1998
6. “II Festival Culinario Internacional” - Varadero, Cuba
Septiembre de 1998
7. Chef Beatriz Chomnalez - Talleres de Cocina
Buenos Aires - 1999
8. “5tas. Jornadas de Hotelería y Gastronomía”
Disertante Clase Magistral - Villa Carlos Paz, Córdoba – Junio de 2000
9. “6tas. Jornadas de Hotelería y Gastronomía”
Disertante Clase Magistral - Córdoba – Septiembre de 2001
Stages y Cargos ocupados:
1. “Guccio” - Restaurant
Cargo de Chef Ejecutivo - Córdoba – Años 1994/5
2. “Conrad Hotel & Casino”
Punta del Este, Uruguay – Julio de 1998
3. “Au Bec Fin” – Restaurant
Buenos Aires – Julio de 1999
4. “Le Bibló” – Restaurant
Buenos Aires – Julio de 2000
5. “Le Bibló” – Restaurant
Buenos Aires – Febrero de 2001
6. “La Bourgogne” – Restaurant Relais Gourmands
Punta del Este, Uruguay – Temporada 2001/2
Ocupación actual:
1. “AZAFRÁN” Escuela de Gastronomía
Socio fundador - Desde Marzo de 1996 a la actualidad
Gerente Área Académica - Desde Marzo de 1996 a la actualidad
Chef Instructor
2. Chef Propriétaire de Casa Galán, restorán privado. www.casagalan.com.ar. Desde Julio de 2009.
3. Chef a cargo de la sección cocina del Programa “El Show de la mañana”, Canal 12, Córdoba, de Lunes a Viernes de 9 a 12hs., desde Abril de 2005 a la actualidad.
