Management Gastronómico
- Duración: 4 meses
- Inicio: Miércoles 7 de agosto.
- Día y horario de cursado: Miércoles de 19 a 22 hs.
- Modalidad: clases teóricas y prácticas, con profesionales invitados del rubro.
- Certificado: Management Gastronómico
- Dictado por: Lic. Marcelo Cutropia. Director de MAC Consultora. Docente en Azafrán Escuela de Gastronomía de las materias Administración y Gestión, Costos, Marketing, Organización de Eventos, Cocina Industrial, Dirección de Tesis.
Objetivo del curso
- Formar gerenciadores y administradores gastronómicos, que respondan a las exigencias actuales del mercado, con herramientas para diseñar, implementar y supervisar restaurantes, bares, servicios de catering y todo modelo de emprendimiento gastronómico.
Los programas están confeccionados para que cualquier interesado pueda acceder a la formación sin tener que contar con capacitaciones previas.
Temario
Introducción a la Administración gastronómica.
Plan de Negocios – Macro Proyecto.
Meta, Misión y Visión, Objetivos y Estrategias.
Marca e imagen.
Estudio de mercado – competencia.
Servicios Gastronómicos.
Recursos Humanos.
Recursos Materiales.
Recursos Económicos y Financieros.
Propuesta gastronómica – Carta – Menú.
Arquitectura y diseño: layout de salón, cocina y dependencias.
Compras y Proveedores.
Control de stock.
Administración – Costos – Rentabilidad .
Presupuestación.
Inversión – Inversores.
Comunicación – Marketing Gastronómico.
Situación legal – contrataciones.
Opciones en épocas de crisis – Plan B.
Introducción a la modalidad Franquicia.
- Profesionales – docentes que intervienen en el desarrollo:
Lic. en Dirección de Empresas – Docente titular
Lic. en RRHH – Docente invitado
Diseñador – Docente invitado
Arquitecta – Docente invitada
Comunicador social – Docente invitado
Costos
- Matrícula $1.500 (única vez) – bonificada 50% para alumnos y egresados de Azafrán-.
- Cuotas mensuales de $ 3.520
- Inscripciones con cupos LIMITADOS.
- 2×1 en matrícula si te inscribís con un amigo/a.
Inscripción Online
- Reservá tu lugar abonando solamente la matrícula en Rapipago, Pagofacil o con cualquier tarjeta de crédito y débito a través de MercadoPago.
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