Jornada de Puertas Abiertas ¡Vení a conocernos!

Fecha y horarios de Jornada de Puertas Abiertas en nuestra Escuela (Pasaje Eusebio Marcilla esq. Lavalleja -subida del ACV-): Lunes 25 de noviembre 12 horas 17 horas ¡RESERVÁ TU LUGAR AHORA! Los cupos son limitados Completá el formulario y ¡ya está! no recibirás ningún mail de confirmación, pues este paso ya asegura tu lugar. [contact-form-7 id="17664" title="Jornada de Puertas Abiertas Carreras…...

¡Nueva fecha! Master Class de Bombones de Vanguardia

Duración: 1 clase intensiva de 4 hs. Día y horario de cursado: viernes 08 de noviembre de 16 a 20hs. Modalidad: clase teórica - práctica. Dictado por la Chef Patissier: Cecilia Griguol    Contenido Técnicas de templado. Manipulación del chocolate. Elaboración de lacas. Técnicas de coloración a mano. Ganache y rellenos. Degustación. Clase demostrativa: elaboración de recetas con aplicación y degustación. Clase práctica: elaboración, evaluación…...

PROMO 2×1 – Master Class de Tortas rectas y Bordes definidos

Duración: 1 clase intensiva de 4 hs. Día y horario de cursado: miércoles 13 de noviembre de 9 a 13 hs. Modalidad: clase demostrativa con degustación. Dictado por la Chef Patissier: Carla Bustamante Contenido Tipos de rellenos aptos. Montaje de la torta. Sellado con ganache. Bordes perfectos con técnica de forrado en paneles. Conservación. Modalidad Clase demostrativa con degustación. https://www.instagram.com/p/B3CvwuwAYLJ   https://www.instagram.com/p/B0QhzhngDoF/ Costos…...

Elaboración de Cerveza Artesanal

Duración: 4 clases. Inicio: jueves 07 de noviembre. Días de cursado: jueves 07; miércoles 13; jueves 14 y miércoles 20 de noviembre. Horario: de 19 a 23 hs. Instructor: Pablo F. García, sommelier y doctor en Química  Ver esta publicación en Instagram Cuando parte de tu laburo es tomar cerveza... ❤️🍺 #beer #chemistry #water #brew #brewing #sommelier #craftbeer #cerveza #cervezaartesanal #craftbrew #beerlover #brewery #craftbeers #birra #beergasm…...

Cocina Amateur

Duración: 2 meses. Día y horario de cursado: lunes de 19 a 22 hs. Inicio: lunes 21 de octubre. Chef Instructor: Luciano Parino. Contenido Realizaremos la preparación de menús de tres pasos (entrada + plato principal + postre) en cada encuentro, con el desarrollo de recetas clásicas y empleo de técnicas sobre diferentes materias primas. Aprenderás preparaciones para agasajar a amigos en…...

Maestro Pizzero y Lomitero

Curso: Maestro Pizzero y Lomitero Chef Instructora: Mercedes Nazzetta Duración: 12 clases de 3 y ½ hs cada una. Día y horario de cursado: Miércoles de 9 a 12.30 hs. Inicio: Miércoles 25 de septiembre. CONTENIDO Elaboración de masas básicas y fermentadas. Panes artesanales y saborizados. Panes para lomos artesanales e industriales. Masas para tartas, calzonis, pizzas y empanadas. Empanadas, Tartas, Sandwiches y Lomitos. Cocina Delivery…...

Curso de Sushi

Duración: 3 clases de 4hs cada una. Día y horario de cursado: lunes 16, lunes 23 de septiembre y lunes 07 de octubre de 2019. Horario: 19 a 23hs. Modalidad: Demo + Taller ¡Cupos limitados! Chef Instructora: Cecilia Lopez https://www.instagram.com/p/Bn3q-pBgt6j/ Contenido Historia. Técnicas de cocción de arroz. Sushi-zu (o amazu) y trabajo de proteínas. Bases de sushi. Técnicas de armado de roles.…...

Cocina al Vacío

Modalidades del curso Duración: 4 clases de 4hs cada una. Día y horario de cursado: miércoles 18 y 25 de septiembre; miércoles 02 y 09 de octubre de 2019. Horario: 19 a 23hs. Modalidad: Demo + Taller. ¡Cupos limitados! Chef Instructor: Luciano Parino. Perfil del Alumno Profesionales de la gastronomía. Personas que trabajen en el ámbito gastronómico y tengan conocimientos de técnicas de…...

SEMINARIO DE TORTAS ESTAMPADAS

SEMINARIO: TORTAS ESTAMPADAS Duración: 1 clase intensiva de 5 hs. Día y horario de cursado: Viernes 14 de junio de 14 a 19 hs. Modalidad: clase teórica / práctica Dictado por la Profesora: Rosita Liguori | Instagram @rosita.liguori Fotos reales para realizar en clases Contenido Técnicas Forrado en panel Forrado invertido Estampado Flores en papel comestible Modalidad Teórico / Práctico. Costos Inversión de la clase: $2800 Inscripciones con…...

Decoración de cookies y cupcakes

Jornada: Decoración de cookies y cupcakes | Diferentes Técnicas Duración: 1 clase intensiva de 5 hs. Modalidad: clase teórica / práctica Dictada por la Profesora: Rosita Liguori | Instagram @rosita.liguori Contenido Confección de conos para decoración. Glasé en sus distintos puntos. Modelado en pasta Diferentes Técnicas Modalidad Teórico / Práctico. Costos Inversión de la clase: $2800 Inscripciones con cupos LIMITADOS: Máximo 20 personas. Mínimo 12.…...

PANES INTEGRALES CON SEMILLAS FERMENTADOS 100% CON MASA MADRE DE CULTIVO

Jornada: PANES INTEGRALES CON SEMILLAS FERMENTADOS 100% CON MASA MADRE DE CULTIVO Duración: 1 clase intensiva de 4 hs. Día y horario de cursado: Viernes 21 de junio de 19 a 23 hs. Modalidad: clase teórica / práctica Dictado por la Chef Instructora: Mercedes Nazzetta | Instagram @mercedesnazzetta Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Mercedesnazzetta (@mercedesnazzetta) el 12 Feb, 2019 a las 6:49 PST…...

FOCACCIAS FERMENTADAS 100% CON MASA MADRE DE CULTIVO

Jornada: FOCACCIAS FERMENTADAS 100% CON MASA MADRE DE CULTIVO Duración: 1 clase intensiva de 3 hs. Día y horario de cursado: Miércoles 12 de junio de 10 a 13 hs. Modalidad: clase teórica / práctica Dictado por la Chef Instructora: Mercedes Nazzetta Contenido En el siguiente taller el alumno podrá adquirir técnicas, métodos y destrezas relacionadas con la elaboración, manipulación y conservación de un pan…...

Seminario de Levex

Te invitamos al Seminario Gratuito dictado por Levex en Azafrán Escuela de Gastronomía. Tema: Premezclas y mejoradores para la panificación moderna. Clase teórica con degustación de productos Levex. 📝Día: miércoles 8 de mayo a las 18 hs. ⏰Duración: 2 horas. 📍Lugar: Azafrán Escuela de Gastronomía. Capacidad con cupos limitados por orden de llegada. Inscribite gratuitamente completando el siguiente formulario https://forms.gle/m6HLwS3uJE5zW7Ap7 Te esperamos....

PANES FERMENTADOS 100% MASA MADRE

Curso: PANES FERMENTADOS 100% MASA MADRE INICIO de clases: Lunes 8 de Abril 2019 DURACIÓN: 4 clases de 4hs. cada una. DÍAS de cursado: Lunes 8, Miércoles 10, Jueves 11, Viernes 12 de Abril 2019. HORARIO: 19 a 23hs Instructora: Chef Mercedes Nazzetta | Instagram @mercedesnazzetta Contenido Masa madre líquida, sólida, de agua fermentada de frutas, 100% integral agroecológica, de yogurt.…...

ELABORACIÓN DE HUEVOS DE PASCUA

Curso: Huevos de Diseño | Elaboración de huevos de pascua con cobertura y baño de repostería. Día y horario: Lunes 1 de Abril de 19 a 22hs. Chef Instructora: Mercedes Nazzetta Modalidad: 1 Clase demostrativa de 3hs. de duración con degustación. Se sortean las piezas realizadas al finalizar la clase. Ver esta publicación en Instagram Pascuas azuladas con plumas doradas. #pascuas…...

Talleres de Foodstyling por Marcela Lovegrove

Cuando algo despierta tu curiosidad y se te abre el apetito por saber más, la manera más inteligente de saciar tus ganas de aprender es elegir a la persona que más sabe sobre ese tema. Hace casi 40 años que Marcela se dedica al Food Styling, y su vastísima experiencia y el amor por su trabajo son tan abundantes, que…...

Fotos Osvaldo Gross y Lucas Galán | Master Class de Cocina

Video resumen Galería de Fotos ...

Navidad sin Culpas

Duración: 1 sola clase de 4hs. Inicia: Miércoles 21 de noviembre de 14 a 18hs Chef Instructora: Gladys Charlita TEMARIO Sopa fría de palta Gazpacho Ensalada Waldorf fresca Ensalada verde con aderezo frutal Arroz de Coliflor Mayonesa de Zanahoria Rollo de queso confitado sabor a navidad Bebida manzana ginger Tips y decoración de Mesa MODALIDAD Clases teórico y práctico con degustación.…...

Cocina al Vacío

Modalidades del curso Duración: 9hs,  3 clases de 3hs 1 vez por semana. Días y horarios de cursado: Jueves 15 / 22 / 29 de noviembre. Horario: 19 a 22hs. Chef Instructor: Norberto Valdez Palacios Perfil del Alumno Exclusivo para alumnos que estén cursando 2° año. Alumnos recibidos de Profesional Gastronómico y Tecnicatura Superior en Gastronomía. Título equivalente…...

El Mundo de la Cerveza

Este curso tiene por objetivo indagar sobre aspectos fundamentales en lo relacionado al mundo de la cerveza buscando brindar herramientas sobre el tema a profesionales vinculados al rubro como emprendedores gastronómicos, productores de cerveza, personal de vinotecas, sommeliers y amantes de la cerveza. Aclaración: en este curso no elaboramos cerveza, para eso puede interesarte el Curso de Elaboración de Cerveza Artesanal…...

Osvaldo Gross y Lucas Galán | Master Class de Cocina

CLICK AQUÍ PARA VER LA GALERÍA DE FOTOS Por primera vez juntos en Córdoba presentamos la Master Class de Cocina del Chef Pâtissier Osvaldo Gross y el Chef Lucas Galán en el Hotel Holiday In organizado por Azafrán Escuela de Gastronomía. La Master Class será demostrativa e incluirá recetario, además de sorteos y un diverso paseo de compras por stands de vinos de…...

Teambuilding: Cocina para Empresas

Cada vez más empresas conocen y se apuntan a esta innovadora apuesta por el aprendizaje en equipo. Los principales beneficios de aprender a cocinar junto a nuestros compañeros de trabajo son: Motivación: Es una actividad atractiva puesto que cocinaremos sin presión, sólo por el gusto de enriquecer nuestra mente, lo cuál resulta muy estimulante y los participantes a nuestros talleres…...

Bombones de Vanguardia

CUPOS AGOTADOS! Próximamente nuevas fechas Duración: 1 clases intensiva de 5hs con receso de 1 hora para almorzar. Día y horario de cursado: Viernes 7 de septiembre de 10 a 16hs. Modalidad: clase teórica - práctica Dictado por: Patissier Emanuel Altuna Una publicación compartida de Emanuel Altuna (@emanuelaltuna) el 17 Ene, 2018 a las 3:38 PST   Contenido Demo Ganaches de relleno…...

Introducción al Mundo del Vino

Duración: 4 clases Día y horario de cursado: Lunes de 20 a 22hs. Inicio: Lunes 13 de Agosto Modalidad: clases teóricas con cata de vinos 1 vez por semana Dictado por: Eni Tognocchi y Mirna Campos Contenido Regiones vitivinícolas Argentinas Conocimiento de las cepas La baya. Composición. Ciclo biológico Viticultura Elaboración de vinos blancos, tintos y espumantes. Guarda Costos Matrícula $780 (única vez) Cuota mensual:…...

Management Gastronómico

Duración: 4 meses Inicio: Miércoles 7 de agosto. Día y horario de cursado: Miércoles de 19 a 22 hs. Modalidad: clases teóricas y prácticas, con profesionales invitados del rubro. Certificado: Management Gastronómico Dictado por: Lic. Marcelo Cutropia. Director de MAC Consultora. Docente en Azafrán Escuela de Gastronomía de las materias Administración y Gestión, Costos, Marketing, Organización de Eventos, Cocina Industrial, Dirección de Tesis. Objetivo del curso Formar gerenciadores y…...

Master Class de Bombones de Vanguardia

Duración: 1 clase intensiva de 4 hs. Día y horario de cursado: viernes 18 de octubre de 18 a 22hs. Modalidad: clase teórica - práctica. Dictado por la Chef Patissier: Cecilia Griguol Contenido Técnicas de templado. Manipulación del chocolate. Elaboración de lacas. Técnicas de coloración a mano. Ganache y rellenos. Degustación. Clase demostrativa: elaboración de recetas con aplicación y degustación. Clase práctica: elaboración,…...

Bartender

INICIO de clases: Lunes 5 de agosto 2019 DURACIÓN: 3 meses | 12 clases de 3hs. cada una. DÍAS y HORARIO de cursado: Lunes de 19 a 22 hs. ¡Cupos limitados! Bartender Instructor: Lisandro Araoz coronado en Islandia como Campeón Mundial de Coctelería en el certamen de Martin Miller's Gin. Ver esta publicación en Instagram Salud 🍸 . #Curso #Bartender #Profesional #cocktails #tragos…...

Azafrán Navideño

Curso Azafrán Navideño Duración 2 clases Día y horario de cursado: LUNES de 19 a 22hs Clases LUNES 4 y 11 de DICIEMBRE Dictado por Chef Instructor: Bruno Ferrero y Lu Bazán Modalidad Clases demostrativas y prácticas Elaboración de: ·         Mesa dulce y salada para las fiestas ·         Gigot de cordero relleno ·         Trufas de chocolate ·         Garrapiñada ·         Panettone…...

Curso de Análisis Sensorial

La evaluación sensorial de los alimentos constituye un área muy importante dentro de la ciencia y tecnología de los alimentos. Los contenidos del curso aportarán conocimientos sobre el manejo de técnicas de evaluación sensorial de alimentos de gran utilidad para el desarrollo de trabajos de investigación y a nivel industrial para controles de calidad de productos…...

Programas de Especialización

Azafrán junto a 384 Group dictarán programas de especialización dirigido a emprendedores, dueños de PyMEs y MiPyMEs, franquiciantes, franquiciados, estudiantes, profesionales y público en general. Los talleres serán: Emprendiendo negocios gastronómicos Franquicias Gastronómicas ¿Una oportunidad? Profesionalizando mi Pyme Gastronómica   EMPRENDIENDO NEGOCIOS GASTRONÓMICOS Ser emprendedor es una actitud que debemos tener en todo ámbito de nuestras vidas. Es tener iniciativa propia, ser proactivo. Es…...

Postgrado en Pastelería Avanzada

Postgrado Pastelería Avanzada Chef pastelera Cecilia Griguol Duración 10 clases Contenido ·         Nuevas técnicas, baños espejo. ·         Combinación de diferentes texturas en petit gateau ·         Terminación terciopelo ·         Bombonería de molde de vanguardia. ·         Pastelería de restauración moderna. ·         Elaboración de helados a cargo del Chef Pastelero Martin Ameijenda. ·         Diferentes forma de armar un té. ·         Cata a ciegas…...

Azafran Kids

¿Hay un chef principiante en tu cocina? Creemos que los niños de todas las edades pueden crear en la cocina. ¿El único límite? Su imaginación. Cocinar expresa su creatividad, comprenden matemáticas básicas para fraccionar ingredientes y aprender a gestionar del tiempo. Curso: Azafrán Kids Dirigido a niños de 6 a 13 años Duración: 2 meses (8 clases) Día y horario de…...

Curso de Elaboración de Cerveza Artesanal

Curso: Elaboración de Cerveza Artesanal Duración: 4 clases Día y horario de cursado: Lunes de 19 a 23 hs Inicio: Lunes 10 de junio Instructor: Lic. en Química Pablo F. García Ver esta publicación en Instagram Cuando parte de tu laburo es tomar cerveza... ❤️🍺 #beer #chemistry #water #brew #brewing #sommelier #craftbeer #cerveza #cervezaartesanal #craftbrew #beerlover #brewery #craftbeers #birra #beergasm #cordoba #hpps #lupulo #ipa…...

El Mundo del Té

Curso: El Mundo del Té Duración: 4 clases Día y horario de cursado: Viernes de 15 a 17:30 hs Inicia: Viernes 12 de octubre - Finaliza: 2 de noviembre Chef Instructora: Luciana Bazán Contenido Orígenes del té Variedades del té y tisanas Propiedades para la salud Procesamiento de las variedades del té Variedades y cata de tés negros, verdes, blancos, puerh, oolong Pasos y elementos para elaborar…...

Panadería Boutique y Panes Festivos

Duración: 4 clases. Día y horario de cursado: lunes 21 y 28 de octubre y 04 y 11 de noviembre - 19 a 23 hs. Inicio: lunes 21 de octubre. Chef Instructor: Matías Büttner. Contenido Clase 1: Panadería Alemana Roggenmehl Brot (pan negro de centeno). Vollkorn Brot (pan integral con semillas). Marzipan Stollen (pan dulce con mazapán). Clase 2: Panadería…...

Pastelería Amateurs

Curso: Pastelería Amateurs Duración: 8 clases (2 meses) Día y horario de cursado: Lunes de 19 a 23 hs Inicio: Lunes 10 de junio Chef Patissier: Luciana Bazán Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Lu Bazan (@lubazandm1) el 23 Ene, 2019 a las 11:06 PST Contenido Elaborar las preparaciones más sabrosas para agasajar a tu familia y amigos, sorprendiéndolos con delicias…...

Cocina Saludable

Curso Cocina Saludable Duración 7 clases Aprenderán ·         Panes integrales ·         Tagliatelles integrales ·         Agnolotis de humita ·         Empanadas árabes veggie ·         Pizza integral ·          Trabajar con lácteos, legumbres, arroz y muchas recetas más Costos   ·         Matrícula $300 (única vez) ·         Cuotas mensuales de $1.250 ·         Está incluido el material bibliográfico, materia prima para prácticas, uniforme y utensilios. Día…...

Cocina del mundo para amateurs

Curso: Cocina del Mundo para Amateurs Duración: 8 clases (2 meses) Día y horario de cursado: Jueves de 19 a 22 hs. Inicio: Jueves 25 de abril Contenido Realizaremos la preparación de menúes de tres pasos (entrada + plato principal + postre) en cada encuentro, con el desarrollo de recetas internacionales, las más representativas de la cocina europea, francesa, italiana, española, japonesa,…...

Master Class de Macarons

Duración: 1 clase intensiva de 4 hs. Día y horario de cursado: Viernes 11 de octubre de 18 a 22 hs. Modalidad: clase teórica / práctica Dictado por la Chef Patissier: Cecilia Griguol Contenido Macarons Clásicos. Variedad de rellenos. Frosting. Técnicas de elaboración y conservación. Modalidad Clase demostrativa: elaboración de recetas con aplicación y degustación. Clase práctica: elaboración, supervisión y sugerencias de la Chef y, por último,…...