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Curso de MANAGEMENT GASTRONÓMICO


  • Duración: 4 meses
  • Inicio: Miércoles 7 de agosto.
  • Día y horario de cursado: Miércoles de 19 a 22 hs.
  • Modalidad: clases teóricas y prácticas, con profesionales invitados del rubro.
  • Certificado: Management Gastronómico
  • Dictado por: Lic. Marcelo Cutropia. Director de MAC Consultora. Docente en Azafrán Escuela de Gastronomía de las materias Administración y Gestión, Costos, Marketing, Organización de Eventos, Cocina Industrial, Dirección de Tesis.

Objetivo del curso

  • Formar gerenciadores y administradores gastronómicos, que respondan a las exigencias actuales del mercado, con herramientas para diseñar, implementar y supervisar restaurantes, bares, servicios de catering y todo modelo de emprendimiento gastronómico.

Los programas están confeccionados para que cualquier interesado pueda acceder a la formación sin tener que contar con capacitaciones previas.

Temario

Introducción a la Administración gastronómica.
Plan de Negocios – Macro Proyecto.
Meta, Misión y Visión, Objetivos y Estrategias.
Marca e imagen.
Estudio de mercado – competencia.
Servicios Gastronómicos.
Recursos Humanos.
Recursos Materiales.
Recursos Económicos y Financieros.
Propuesta gastronómica – Carta – Menú.
Arquitectura y diseño: layout de salón, cocina y dependencias.
Compras y Proveedores.
Control de stock.
Administración – Costos – Rentabilidad .
Presupuestación.
Inversión – Inversores.
Comunicación – Marketing Gastronómico.
Situación legal – contrataciones.
Opciones en épocas de crisis – Plan B.
Introducción a la modalidad Franquicia.

  • Profesionales – docentes que intervienen en el desarrollo:
    Lic. en Dirección de Empresas – Docente titular
    Lic. en RRHH – Docente invitado
    Diseñador – Docente invitado
    Arquitecta – Docente invitada
    Comunicador social – Docente invitado

Costos

  • Matrícula $1.500 (única vez) – bonificada 50% para alumnos y egresados de Azafrán-.
  • Cuotas mensuales de $ 3.520
  • Inscripciones con cupos LIMITADOS.
  • 2×1 en matrícula si te inscribís con un amigo/a.

Inscripción Online

    • Reservá tu lugar abonando solamente la matrícula en Rapipago, Pagofacil o con cualquier tarjeta de crédito y débito a través de MercadoPago.

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