Un licor es una bebida hidroalcohólica aromática obtenida de la maceración, infusión y destilación de extractos naturales o artificiales saborizantes y alcohol. En las clases de Licores, los Chefs Instructores usan alcohol y destilados de excelente calidad. Bialcohol es el elegido, porque tiene la graduación alcohólica justa y, principalmente, porque su triple destilación lo convierte en Extra Neutro, logrando la neutralidad en su aroma y sabor, por un lado, y color transparente, brillante y cristalino, por el otro. Los Chefs Instructores cuentan: “Este producto de Porta Hnos resulta la materia prima ideal para la elaboración de licores artesanales, ya que reúne todas las características que se necesitan para la correcta preparación, sin modificar el sabor y aroma de todos los ingredientes saborizantes que lo componen”.
(Chef Instructor: Emanuel Brasca / Fotos: Jhon Aguilar y León, alumnos de la Tecnicatura Superior en Gastronomía).
